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    廚房設備當如何選配

    來源:s  發表時間:2021/6/1 9:34:23  點擊次數:【423】

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      洛陽飯店設備回收表示,選擇廚房設備是廚房建設經歷的過程,必須根據經營者的需要進行選擇。


      廚房設備不是可供一步選擇的,由于設計者和使用者的立場不同,在策劃、設計、實際采購等不同階段,考慮的重點也在不斷推進。


      廚房設備的選購階段劃分
      廚房設計師在選擇廚房設備時,必須分為粗選和精選兩個階段。 要完成廚房設備的配置,必須分為設計選項和設備選項兩個階段。
     
      粗選
      設計者在廚房策劃時,應根據甲方的要求或實際需要,首先對廚房設備進行粗選。 也就是說,經過設計原則和計算,初步選擇一些設備,保證輔助設備與廚房確定的技術功能相一致。

      精選
      設計時,由于環境條件的限制和組合的實施的必要,也需要調整設備的型號、數量、外形尺寸。 這就是精選。
      在實際設計中,需要與經營者協調意見后再調整設備,最后才能達到布局合理、流程順暢、滿足經營要求的優化設計。
     
      設計選項
      在廚房策劃設計階段,主要根據經營策劃的過程功能需求、食品安全規范和技術指標配套原則進行設備的種類、型號、數量的選擇。
     
      設備的購買
      廚房設計方案確定后,所需廚房設備的型號、數量確定,要考慮廚房管理員考慮的多方面因素,如設備性能、質量、價格、功耗、壽命、造型、等級、火力、能耗、安全可靠性、維護等參數

      廚房設備選購程序

      廚房管理員和廚房設計師都必須從選擇設備開始。 也就是說,是開什么樣的店,具備多大的廚房,使用什么樣的設備的問題。


      一般按照以下步驟進行

      經營計劃? ? ?規范要求? ? 工藝功能? ? 設計選項? ? 供餐能力? ? 設備精選? ?確定方案? ? 設備選項


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